指定図書

   [指定]山岸博美

大量調理 : 品質管理と調理の実際 / 殿塚婦美子編集
図書 改訂新版第4版. - 東京 : 学建書院 , 2012.7
調理のためのベーシックデータ
図書 第5版. - 東京 : 女子栄養大学出版部 , 2018.2

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